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拉麵的精髓，除了湯頭的溫度之外，另外就是能否將精華集合成一碗內呈現在客人的每一口。
洛是個日台混血兒，日本出生台灣長大的孩子，出了社會之後，每一個月一碗拉麵是犒賞自己的一點小享受。
從小吃到大的赤坂拉麵，到現在朋友推薦的鷹流拉麵，從第一口吸允的同時就成為了老闆的俘虜了。
這次介紹的是鷹流拉麵在台灣的第四間店面，開在公館的極匠-東京豚骨拉麵。
No ramen，No life!？這根本就是現在洛的寫照阿！
店門口
首先就先看到很長一條的人龍，大家都很有秩序的靠在邊邊等候。
前方客人會把菜單傳到給最尾巴再等候的客人，給新嘗鮮的朋友了解店內的菜色以及菜單。
極匠的點餐方式很特別，再快輪到你的時候會到自動售票口，記得售票無法使用 1000 元及 500 元的鈔票，要先自備好 100 元鈔票以及零錢。
多人的話可以一起點餐，但如果會點到重複的就要操作兩次。
入口處好大的燈籠阿，再還沒進到店舖就先感受到濃厚的日本拉麵文化的味道。
進道店內，一條 L 型的走道，約可坐 10 至 12 人，真的比蘭丸-東京醬油等候時間少很多阿。
店內另外的特色，日本的花牌，還結合了一些當紅的動漫做的特殊卡牌阿。
東方 project
新世紀福音戰士。( 使突來了就是要吃拉麵阿。不然要幹嘛？)
瀨戶的花嫁
進場之後將菜單交給服務人員，可以先跟服務人員確認麵條(粗麵/細麵)之後，不用 5 分鐘熱騰騰的拉麵就會上桌了。
這邊很特別的一點'良心玉子'，洛每次來吃都會放 100 元鈔票拿兩個玉子蛋享用，老闆還很'台灣'的方式註記了'良心玉子'的食用規則。
記得別投少少的零錢然後拿太多玉子，不然就太 'OVER' 了。
良心玉子，撥開蛋殼後成現果凍狀的蛋黃，蛋白吃起來有很清淡的醬油香阿。真的會想一顆接著一顆吃( 膽固醇你撐住阿！ )
加點的海苔跟蔥花。
海苔的吃法洛比較建議一半先泡一下湯，再夾起麵條包住後一起送往口中，海苔與拉麵的味道會一起散發出不同的組合味道。
洛都固定點 1 號餐，肉肉 SP。
這肉花的饗宴真的是視覺上就先把周遭的目光集中在這上面了。
洛很喜歡蔥花，就直接把蔥花灑上去了。
灑好蔥花之後就把蒜泥球打入湯中。
首先當然就先品嚐湯，拉麵的第一精隨就是湯的溫度是否夠燙阿，原因就在於，熱湯會將豚骨油脂化開在每一口裡，如果是冷湯則會喝到油膩的油脂而不是濃湯味了。
喝了一口湯之後，享受這用煙燻肉及豚骨熬出來的濃湯後，就準備來一片透紅的叉燒肉了。
肉非常有嚼勁，在口中會散發出淡淡的醬油香味。
一碗重口味的拉麵，當然蔬菜就是以清燙的方式呈現在碗中。
一口湯一口肉之後，就準備來吸允麵條了。
肉肉 SP 使用的是租麵，洛在吃的時候都會發出很大吸允聲，老闆鷹峰師傅聽到了都會笑得很開心。
麵條咬下去，除了夾帶者豚骨湯濃厚的味道以及青蔥的香味，在口中的嚼勁會讓人一口接著一口吸允起來，咬斷還可以感覺到斷開的那種彈力。
覺得一碗的麵量吃不飽，還可以加麵，不過加麵看起來都細麵的感覺，配肉肉 SP 也是別有一番的風味。
食完。總共加了兩次麵條阿！
小娜點的 3 號拉麵
濃湯東京背脂豚骨拉麵
濃湯東京豚骨蔥拉麵
其實就是肉比較少的肉肉 SP 阿。
記得食完後要將碗牌整理好放置在吧台上給服務人員收回，並將桌子自行擦乾淨後給下一組客人使用唷。
美食後記
洛出生於神奈川，在京都長大，但是意外的很偏好濃厚湯頭味道的拉麵。
吃過了東區鷹流本店、延吉街的東京醬油-蘭丸，到公館的極匠-東京豚骨，
發現鷹流老闆-鷹峰師傅很注重保持日本口味融入台灣人能接受的味道的最大極限，
從挑選食材的品質到客人吃下的第一口味道，再道最後結尾準備 Ending 的湯頭，
每一口都是要求到要保持跟第一口接觸的一樣的味道，鷹峰師傅的用心讓顧客食的安心。
第一次去鷹流極匠就遇到老闆-鷹峰涼一，老闆雖然不太會說中文，但是可以用台語跟他聊天喔，老闆也會很親切的詢問你這次用餐的感覺如何唷。
在半夜打這篇美食文讓我只有一個感覺阿。
店家資訊
鷹流-極匠 GOKUJOH 東京豚骨拉麵
地址：台北市中正區汀州街三段 104 巷 4 號
捷運可搭到公館站，從一號出口走過去，經過很可愛的 Hello Kitty 門市過後再往前走就是美味的拉麵店了。
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